Polyphenole kommen in vielen Obst- und Gemüsesorten vor, und zwar besonders in den Randschichten, das heißt z.B. in der Schale von Äpfeln oder Weintrauben. Durch ihre antioxidativen Eigenschaften dienen sie dem Körper als Radikalenfänger und helfen somit, vor schädlichen Umwelteinflüssen zu schützen.

Nun werden diese Wirkung der Polyphenole auch in der Hautpflege genutzt: sie sind in Gesichtspflegeprodukte eingearbeitet und sollen so den Alterungsprozess aufhalten (Vinéfit Crème und Fluid von Lancôme, Plénitude Activ Futur von L'Oréal, Cosmence Opportunist Crème und Fluid von Le Club des Créateurs de beauté).