Der bekannteste Vertreter aus der Gruppe der Carotinoide ist sicher das Beta-Carotin. Allerdings umfassen die Carotinoide etwa 500 bis 600 verschiedene Wirkstoffe. Bei den meisten handelt es sich um gelb-orange-rote Farbstoffe, die in vielen Pflanzen und Tieren vorkommen und neben der Farbgebung auch wichtige Schutzfunktionen ausüben. Auch zahlreiche grüne Pflanzen sind gute Carotinlieferanten, hier wird der orange Farbstoff allerdings vom grünen Farbstoff Chlorophyll überdeckt.

Houston - Amerikanische Wissenschaftler haben das Bild vom "Dicken und Fröhlichen" entkräftet. Nach einem Forschungsbericht, der an über 1.700 Kaliforniern durchgeführt wurde, stimmt das weitverbreitete Vorurteil nicht. Das stereotype Bild entbehrt jeglicher wissenschaftlichen Grundlage, schreiben die Wissenschaftler im Fachmagazin "Annals of Behavorial Medicine.

Auf der Pazifikinsel Okinawa, einem subtropischen Eiland, etwa 400 Seemeilen von Japan entfernt, gibt es 40 mal mehr Hundertjährige als in anderen Teilen Japans. Das Durchschnittsalter der Frauen beträgt hier über 90 Jahre. Was ist das Geheimrezept der Bewohner?

Linus Pauling ist sicher eines der besten Beispiele für ein gesundes und zufriedenes Altern. Immerhin wurde er weit über 90 Jahre alt und war bis kurz vor seinem Tod geistig und körperlich aktiv. Die meisten bringen den Namen des zweifachen Nobelpreisträgers vor allem mit Vitaminen in Megadosen in Verbindung. Was viele nicht wissen: Er legte auch sehr großen Wert auf eine zuckerarme Ernährung.